Carboximetilcelulose CMC - Grau alimentício

Carboximetilcelulose CMC - Imagem em destaque de grau alimentício

Descrição curta:

A reação de carboximetilação é uma das tecnologias de eterificação. Após a carboximetilação da celulose, obtém-se a carboximetilcelulose (CMC). Sua solução aquosa possui as funções de espessamento, formação de filme, ligação, retenção de água, proteção coloidal, emulsificação e suspensão. É amplamente utilizada nas indústrias de petróleo, alimentos, medicamentos, têxteis e papel. É um dos éteres de celulose mais importantes. Com nossa vasta experiência no comércio de produtos químicos, oferecemos consultoria profissional sobre produtos e soluções personalizadas para sua finalidade específica. Teremos prazer em ajudá-lo a escolher os materiais adequados. Basta clicar para encontrar as aplicações em sua indústria: CMC em alimentos, petróleo, impressão e tingimento, cerâmica, pasta de dente, beneficiamento por flotação, baterias, revestimentos, massa de vidraceiro e fabricação de papel.

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Modelo CMC de grau alimentício: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
A carboximetilcelulose sódica (CMC) possui diversas funções em alimentos, como espessamento, emulsificação, suspensão, retenção de água, aumento da tenacidade, expansão e preservação. Essas propriedades da CMC são incomparáveis com as de outros espessantes. Quando utilizada em alimentos, pode melhorar o sabor, a qualidade e a qualidade dos produtos e prolongar a vida útil.

Funções do CMC na produção de alimentos

1. Espessamento: obtém viscosidade em baixa concentração. Pode controlar a viscosidade durante o processamento de alimentos e, ao mesmo tempo, dar aos alimentos uma sensação de lubrificação;
2. Retenção de água: reduz o encolhimento dos alimentos por desidratação e prolonga a vida útil dos alimentos;
3. Estabilidade da dispersão: mantém a estabilidade da qualidade dos alimentos, evita a estratificação de óleo-água (emulsificação) e controla o tamanho dos cristais em alimentos congelados (reduz os cristais de gelo);
4. Formação de filme: forma uma camada de filme adesivo em alimentos fritos para evitar absorção excessiva de óleo;
5. Estabilidade química: é estável a produtos químicos, calor e luz, e tem certa resistência a mofo;
6. Inércia metabólica: como aditivo alimentar, não será metabolizado e não fornecerá calor aos alimentos.

Aplicação de CMC em alimentos

1. Bebida de bactérias lácticas
Bebidas de iogurte
A adição de CMC pode evitar a precipitação e estratificação de proteínas na bebida;
Faz com que a bebida tenha um sabor único, delicado e refrescante, o que a torna muito saborosa;
O CMC possui boa uniformidade de substituição, o que garante a estabilidade das bebidas ácidas e maior vida útil
Escolha recomendada: gfh9; FL100; FVH9
Quantidade de adição (%): 0,3-0,8
2. Bebida de cacau
Bebida de chocolate
Melhorar o efeito de dispersão e estabilidade e inibir o aumento da viscosidade durante o armazenamento; Melhorar a estabilidade dos sólidos suspensos;
Escolha recomendada: gfh9; FL100
Quantidade de adição (%): 0,4-0,8
3. Macarrão instantâneo
Melhora a capacidade de retenção de água, melhora o desempenho de preservação, melhora o brilho e os tendões, aumenta a resistência e previne fraturas;
Escolha recomendada: FVH6
Quantidade de adição (%): 0,3-0,5
4. Horas
Recheio de bolo lunar
Confere uma certa tixotropia, previne a desidratação, melhora a estabilidade de armazenamento;
Melhorar a dispersão e estabilidade de vários recheios, manter uma certa viscosidade, aumentar o tempo de preservação;
Dê um certo sabor suave;Bolos e doces
Escolha recomendada: FVH6;FVH9
Quantidade de adição (%): 0,3-0,6
5. Bolinhos congelados
Wonton congelado
Melhora a capacidade de retenção de água, melhora o desempenho de preservação, melhora o brilho e os tendões; evita rachaduras e congelamento secundário para produzir cristais de gelo;
Escolha recomendada: FVH6
Quantidade de adição (%): 0,4-0,8
6. Eu sou salgueiro
Saco de molho para macarrão instantâneo
Condimento
Estabilizar vários componentes no molho de soja e no saco de molho, dispersar vários componentes dos condimentos e homogeneizá-los;
Escolha recomendada: FH9
Quantidade de adição (%): 0,3-0,5
7. Salsicha de presunto
Salsicha
Melhorar a estrutura organizacional dos produtos e tornar o sabor mais suave;
Escolha recomendada: FVH6
Quantidade de adição (%): 0,4-0,8
8. Sorvete
Produz expansão adequada, produz tecido fino, melhora a solubilidade oral e melhora o sabor;
Evite a formação de cristais de gelo durante o armazenamento e melhore a retenção da forma.
Escolha recomendada: FVH6
Quantidade de adição (%): 0,3-0,5